茄汁豆腐

作为一个豆腐控，一周总是要吃那么几次豆腐的，上次做了一个香煎豆腐，这次再来一个茄汁豆腐又叫脆皮豆腐，味道不错，棒棒哒！！！

茄汁豆腐的用料

豆腐 1块

番茄 2个

青笋 1根

甜椒 1个

猪肝 250g

大葱 1段

花椒面 1匙

料酒 1匙

味精少量

鸡精少量

姜 1块

淀粉适量

茄汁豆腐的做法

步骤1

豆腐切片放淡盐水里面浸泡一下，番茄切片，大葱丁，青笋丁，甜椒丁，姜切片。

步骤2

猪肝切片，加盐花椒面、料酒、味精、鸡精，较多的淀粉揉转备用！

步骤3

将锅里倒油，加入番茄，加盐炒制番茄变汁儿后加入少量水，熬制一会儿，加入鸡精和味精备用。

步骤4

然后将豆腐下锅炸至金黄备用，将铁板放少许菜油烧热，将炸好的豆腐放在铁板下面。

步骤5

然后用锅烧大半锅水，水开后，然后将猪肝一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟后捞起，放在豆腐上面。

步骤6

锅中倒油，放姜片爆香，加大葱丁，青笋丁，甜椒丁炒熟，然后加入做好的番茄汁，勾入水欠粉，起锅浇在铁板上面即可。

1、猪肝不要煮太久，容易老。 2、煎豆腐的时候需要小火慢煎，不然容易糊。 3、豆腐我比较喜欢双面煎，更有嚼劲，喜欢嫩一点的单面煎就好。