轻乳酪芝士蛋糕O失败的正宗做法、奶油奶酪、大鸡蛋、低筋面粉、玉米粉、黄油、牛奶、细糖、鲜柠檬汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

轻乳酪芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 120g

大鸡蛋 3个

低筋面粉 18g

玉米粉 6g

黄油 30g

牛奶 60g

细糖 48g

鲜柠檬汁 3滴

轻乳酪芝士蛋糕的做法

步骤1

奶酪，黄油，牛奶，放容器内隔水加热（边加热边用电动打蛋器打至细腻糊壮）

步骤2

（温度在60度~65度时）开始加入已过刷的低粉玉米粉用手动搅拌器搅拌至无颗粒

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀

步骤4

然后放入温水中隔水备用（保持35度~40度）

步骤5

开始打蛋白：蛋白加入几滴柠檬汁先打至粗泡

步骤6

加入细糖打至提起打蛋头蛋白成垂直又不滴落壮（不可打发）

步骤7

分三次拌入保持温度的面糊中

步骤8

模具垫油纸

步骤9

注入面糊8分满（不可超过8分，不然表面烤好会裂开）

步骤10

烤箱要提起预热烤盘放入烤箱最下层注入温水8分满注入面糊的模具放入烤盘里

步骤11

上火180℃ 下火130℃烤22分钟中途烤18分钟转动烤盘烤4分钟在放烤箱闷30分钟在用牙签插中间提起牙签查看是否有面糊粘上面，没有的话就熟了。

步骤12

出炉刷上蜂蜜或糖粉

步骤13

这个量我做了2个