刀鱼扒白菜

带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。

刀鱼扒白菜的用料

步骤1

食材备齐洗净，带鱼切成段

步骤2

白菜片成片

步骤3

带鱼两面均匀的蘸上一层淀粉

步骤4

锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油待用

步骤5

锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒爆香

步骤6

下入白菜片，翻炒至白菜变软，加入开水，酱油，白糖，醋，料酒

步骤7

下入带鱼段，大火烧开，改中小火，烧制入味

步骤8

待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠

步骤9

盛出即可

炸带鱼的油温要高一些

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