松软南瓜小蛋糕的正宗做法、南瓜去皮、黄油、红糖、细砂糖、盐、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

南瓜小蛋糕的用料

南瓜去皮 120g

黄油 85g

红糖 40g

细砂糖 40g

盐 1/4小勺（1.25ml）

鸡蛋 1个

低筋面粉 100g

泡打粉 1/2小勺（2.5ml）

南瓜小蛋糕的做法

步骤1

南瓜去皮去籽以后，切成小块（放微波炉里高火叮3分钟）到筷子可以轻松扎进去，方便上冷却。可以用保鲜袋装好，用擀面棒一头把南瓜捣成泥。

步骤2

黄油室温软化，加入红糖，细砂糖和盐，用打蛋器打发，直到体积膨胀，呈轻盈的羽毛状，整个过程5分钟左右。

步骤3

鸡蛋打散后分三次倒入打发的黄油里。每一次都必须等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。

步骤4

把冷却到室温的南瓜泥加入黄油糊里。继续用打蛋器搅打均匀。

步骤5

低筋面粉和泡打粉混合后筛如黄油糊里，用橡皮刮刀拌匀成蛋糕糊。

步骤6

把蛋糕面糊倒入小蛋糕纸杯里，2/3满。或使用类似大小的蛋糕模具均可。

步骤7

烤箱预热180°c，中层上下火，烤12～15分钟，直到蛋糕完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。

南瓜去皮切成小块，多出来的可以放进冰箱冷冻，保存期可以延长。加工后的室温下最多放三天勒。南瓜蒸熟需要加盖，水分偏大不容易做。蛋糕冷却后很容易脱模，这个温度和时间比较适合直径5cm的小蛋糕8个。