炒猪肝
以前吃都是凉拌，这次拿来炒猪肝，出乎所料的好吃，炒过的鱼腥草香味儿不减，口感软糯，很棒。
炒猪肝的做法
步骤1
鱼腥草猪肝的材料
步骤2
将猪肝改刀，加一大勺盐，加水清洗至无血水。 在泡十分钟。
步骤3
将肝片儿淋水纳碗，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀。
步骤4
青椒切丝，鱼腥草掐寸段。
步骤5
炒锅烧热润锅，倒油，温油净肝片儿下锅。
步骤6
划散后出锅。
步骤7
锅底留下一点儿油，炒香葱花，下青椒丝翻炒。将肝片儿回锅。
步骤8
翻均匀后加上鱼腥草。加一点儿糖一点盐一勺生抽调味，翻均匀出锅。炒猪肝的烹饪技巧
米妈尝试着用不同方法处理肝，a、整块的肝用淘米水泡洗，之后切片。b、切片后加盐清洗。C、切片后加白醋浸泡。尝试结果，都比较理想，区别是切片之后浸泡的肝片需要充分淋水后再处，否则水份太大，炒出来不清爽。