炒猪肝

以前吃都是凉拌，这次拿来炒猪肝，出乎所料的好吃，炒过的鱼腥草香味儿不减，口感软糯，很棒。

炒猪肝的用料

步骤1

鱼腥草猪肝的材料

步骤2

将猪肝改刀，加一大勺盐，加水清洗至无血水。在泡十分钟。

步骤3

将肝片儿淋水纳碗，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀。

步骤4

青椒切丝，鱼腥草掐寸段。

步骤5

炒锅烧热润锅，倒油，温油净肝片儿下锅。

步骤6

划散后出锅。

步骤7

锅底留下一点儿油，炒香葱花，下青椒丝翻炒。将肝片儿回锅。

步骤8

翻均匀后加上鱼腥草。加一点儿糖一点盐一勺生抽调味，翻均匀出锅。

米妈尝试着用不同方法处理肝，a、整块的肝用淘米水泡洗，之后切片。b、切片后加盐清洗。C、切片后加白醋浸泡。尝试结果，都比较理想，区别是切片之后浸泡的肝片需要充分淋水后再处，否则水份太大，炒出来不清爽。

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