水煮肉

步骤1

把肉切成薄片，加蛋清、盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制。另起锅烧开水将青菜烫熟，放入盆中，汤留着备用.

步骤2

锅中加入花椒辣椒炒，颜色有红色变为暗红，炒出香味，到入案板上用擀面杖干碎，备用！

步骤3

锅中加底油烧热，放入切好的姜片、蒜、葱炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油！倒入刚才的煮菜水，烧开后将肉片一片一片滑入锅中，煮2、3分钟，煮时间长了肉会老，捞出倒入盛青菜的盆中上面撒上蒜末和和刚才干好的辣椒花椒末，

步骤4

锅中烧油，烧热后就在肉上面！