溜肝尖
溜肝尖的做法
步骤1
1.生猪肝切薄片，加冷水泡30分钟，其中换水3到4次步骤2
2.将生抽约5克，醋约10克，白糖2匙，淀粉1小匙，盐，味精各少许，少许淀粉，也可加少许耗油放入碗中拌好待用步骤3
3.泡好的猪肝虑水加少许料酒，盐，淀粉拌匀待用步骤4
4.水发笋切片，木耳泡好，葱切丝待用步骤5
5.炒锅加入400克油，烧到9成热下猪肝迅速划散出锅，沥油
步骤6
6.炒锅放油，爆香葱丝，加入笋片，木耳，加少许料酒煸炒，放入沥油的猪肝，加入调好的汁，少许翻炒后出锅，（如有蒜苗可切段加少许更出味）