丝瓜炒蛏子
纯纯教我的福建做法
丝瓜炒蛏子的做法
步骤1
首先，蛏子洗净去沙，沥水待用。蒜瓣切片，待用。步骤2
起锅，烧热后放油。油热后倒入蛏子和蒜瓣，炒香，待蛏子微微张开，水出来后调小火。步骤3
放入切好的丝瓜条，如果不怕麻烦最好事先炒一下，有一点软就好。翻炒，加一碗水，盖上盖子闷二分钟。步骤4
放入盐和味精翻炒几下，丝瓜不要太软，差不多的时候放入水淀粉勾芡一下。
步骤5
待到锅里水少一点的时候，不能完全干，留有部分汤汁的时候关火即可。丝瓜炒蛏子的烹饪技巧
蛏子要先炒香，放点料酒去腥。盐不可过多，蛏子洗净去沙，炒的时候一定先把洗好的蛏子水去掉