香酥鸡排

妈妈很爱吃鸡肉，这样一大块鸡排小吃店要卖十几块，但是自己在家做，两块鸡排的成本才不到五块钱，有木有觉得很划算

香酥鸡排的用料

鸡大胸一块

盐

孜然粉

糖

白胡椒粉

辣椒粉

面包糠

料酒

香酥鸡排的做法

步骤1

一块鸡大胸，解冻，沥干水分

步骤2

小心用刀片成等厚度的两片，这个我有点没太切好

步骤3

用刀背将鸡肉打散，不是切，或者用松肉锤也可以，两面都要打，用尖刀将鸡肉中的筋切断，防止炸制过程中鸡肉卷起来

步骤4

辣椒，盐，白胡椒粉，孜然粉，糖，加料酒调匀

步骤5

松过的鸡肉放入刚调好的汁里，让两面都均匀粘上调料

步骤6

腌好的鸡排两面裹面包糠

步骤7

锅里放油，油热了后将裹好面包糠的鸡排放入锅中炸制。（油大概八成热时放鸡排，即手离油面5-7公分感到微微烫）

步骤8

成品图~

香酥鸡排的烹饪技巧

1.面包糠我用的是超市里直接买来的，杞参牌的，如果买不到也可以自己在家做。把原味面包（最好是咸的或者没味的）晾干，有条件的话可以用烤箱烘干，注意不要烤糊了，然后装到袋子里用擀面杖擀碎。2.炸制过程中要注意控制油温，油温过高，鸡排表面变焦，中心的肉容易不熟；油温过低，炸制时间较长，鸡排表面的面包糠浸油，丧失口感。3.更多菜谱，敬请期待，有其他的烹饪方法的问题可加我qq851636749