诗文 | 电饭锅戚风蛋糕 |
释义 |
电饭锅戚风蛋糕每次做蛋糕都是用低筋面粉或专用蛋糕粉,这次家里的低筋粉用完了,我想就用普通面粉试做一个看看,想不到做出的蛋糕跟低筋面粉做的口感一样的,蛋糕口感细腻丝滑,而且经济实惠,以后就不用上网买低筋粉专用蛋糕粉了,去超市买普通面粉就可以了,后来我还用普通面粉做面包,也很成功,味道也一样,也会拉丝。以后就不需要什么低筋高筋面粉了,统一用普通面粉,还省事。呵呵。大家开始跟我一起做吧。 电饭锅戚风蛋糕的做法![]() 步骤1 原料、配料合影一张,没有橄榄油,可以用调和油,但不可以用猪油,也可以用调和油10g+黄油10g![]() 步骤2 准备2个干净无水份的盆,用分离器把鸡蛋分离,蛋清、蛋黄分别盛入不同的盆中。![]() 步骤3 先把蛋黄轻搅几下,倒入牛奶,然后把面粉、泡打粉过筛入,用上下方法或十字拌匀,然后再倒入橄榄油,拌匀即可。千万记住不可划圈搅拌。![]() 步骤4 现在开始打发蛋清。在盛有蛋清的盆里,先滴上3-4滴白醋,用打蛋器打发蛋清,分三次加入白砂糖,第一次打蛋器打几下蛋清呈鱼眼泡时倒入3分之1的糖,后二次的砂糖,你们看着倒。![]() 步骤5 蛋清打至硬性发泡为止,硬性发泡就是提起搅拌器蛋清泡沫最尾端尖角会直立,不会往下弯就是可以了。![]() 步骤6 把打好的蛋清沫和步聚3的牛奶面糊融合,分三次加入蛋清沫,先加三分之一蛋清拌匀。这个拌匀的方法也是按上下搅拌或十字形搅拌,千万不要转圈搅拌,如果转圈搅拌面糊会起筋,发不起来。![]() 步骤7 然后剩余的蛋清沫分二次加入拌匀。![]() 步骤8 这是搅拌好的蛋糕面糊![]() 步骤9 在打发蛋清时,先把电饭锅预热着,等面糊做完了,电饭锅也很热了。先在锅里刷上油,防止粘锅容易脱模,倒入面糊,把锅左右晃动一下,使面糊里空气排出,然后撒上芝麻、葡萄干、红枣等,喜欢什么就撒什么。按下煮饭键,我的电饭锅煮到25分钟会自动关闭,我再按下煮饭键再煮到25分钟又自动关闭,就可以了。就是说蛋糕煮熟的全过程时间是50分钟。每个人的电饭锅应该都不一样的,这要你们自己掌控,反正是50分钟就熟了。![]() 步骤10 时间到,熟了,取出后,倒扣,脱膜。![]() 步骤11 然后再翻过来。![]() 步骤12 切开![]() 步骤13 美美享受吧![]() 步骤14 也可以抹上果酱,我抹的是自已做的桔子果酱,啊,超级美味。电饭锅戚风蛋糕的烹饪技巧1、2个无水份盆。2、蛋清蛋黄分离。3、不能转圈搅拌,要上下或十字形搅拌。4、煮50分钟。 |
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