烫面戚风
豆果学来的，再换成自己的量，记录在这。
烫面戚风的做法
步骤1
牛奶加色拉油加8g糖一起放奶锅里煮。
步骤2
边煮边搅拌，沸腾后离火，摇晃奶锅100圈左右。
步骤3
筛入低粉，搅拌均匀
步骤4
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入面糊中。
步骤5
拌匀，放冰箱冷藏备用。
步骤6
蛋白打发。
步骤7
打发成小尖角的程度。
步骤8
三分之一打发蛋白入蛋黄糊中切拌匀。
步骤9
剩余蛋白一起拌匀罗。
步骤10
倒入蛋糕模具，烤箱165度预热。
步骤11
表面撒些白芝麻点缀。
步骤12
放入烤箱中下层，上下火165度20分钟。
步骤13
出炉啦！
步骤14
倒扣放凉即可。
步骤15
脱模，完美！烫面戚风的烹饪技巧
因为我的烤箱只有15升，6寸的蛋糕模做三个蛋的量都会顶到烤箱顶，只有做两个蛋的小戚风了。