家常小炒肉--玩转厨房小爆小炒
家常小炒肉，肉是重点，貌似有点像回锅肉啊！
前几天，有亲戚来家玩，我正在厨房忙这货，舅妈探头进来，问，哎，这是回锅肉吗？看着这伙伴一脸怀疑其滋味的样子，那您就来一块吧，夹什么，当然是夹肉吃啦！趁热，夹起一块，嚼着香啊，很有味道，于是乎呼朋唤友，把客厅的那一帮子人都给召了过来，品头论足，十足不相信我会下厨会炒菜，最终每人一筷子，好吧，都吃完了，记得帮我洗盘子啊！
家常小炒肉的做法
步骤1
原料准备 蒜头切片，姜片切碎。
步骤2
五花肉切成约3mm厚的薄片，加2小勺酱油和1小勺色拉油腌制半小时 。
步骤3
青椒，红椒去籽，切成小块。
步骤4
起锅不放油，将腌好的五花肉放入锅中煎出油。
步骤5
煎至肉片出油，两面略有金黄色，盛出锅。
步骤6
另起锅，加2小勺色拉油，爆香蒜片和姜碎，将青红椒下锅翻炒至皮软。
步骤7
加入煎过的肉片，翻炒，淋入少许水，再洒入食盐，调味。
步骤8
待锅底水收干，淋入1小勺香醋，翻炒10秒，即可出锅。
步骤9
出锅留影。
步骤10
再来一张，分分钟，抓紧时间，后面一帮人在等着下筷子。家常小炒肉的烹饪技巧
关于切青椒，学了一个新技能，和大家分享一下。如果是切块的话， 可以不用先剖开去籽，直接由青椒的底部开始转着切，切到后来，就剩下一个柄和里面的籽了。 做这道菜，肉最好选五花肉，还要带皮的那种，别不喜欢皮哦，那层皮到成品时是非常好吃的。 肉要腌一下，为了更好的入味，至少15分钟以上。 最后淋入香醋，是为了提升口感，不让肉片过于肥腻。