豆豉荷包蛋
今儿这道湘味小菜，也是以荷包蛋作主角，配着豆豉辣椒一起炒，十分下饭。据来自湖南的朋友说，这是一道家家会做的下饭菜，简单，味道也好，主要是那个豆豉香和微微的辣味，让人没办法不再添一碗饭。
喜欢吃蛋的朋友，可以试试这个吃法，不喜欢吃蛋的朋友，也推荐试一试，说不定，从这道菜，你就爱上它了呢。
豆豉荷包蛋的做法
步骤1
豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎；
步骤2
锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；
步骤3
另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；
步骤4
煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；
步骤5
迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；
步骤6
根据个人口味放入少许盐和糖；
步骤7
淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。豆豉荷包蛋的烹饪技巧
1． 煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些，以免糊锅； 2． 荷包蛋煎得稍微老一点，会比较好吃； 3． 蒜苗如果买不到，可以用韭菜代替。