自制蛋饺的正宗做法、肉糜、马蹄、蛋、全蛋、小肥肉、葱、面粉、精制油、糖、盐、料酒、姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋饺的用料

肉糜 400克

马蹄 10个

蛋 1个

全蛋 5个

小肥肉一块

葱适量

面粉 2T

精制油适量

糖适量

盐适量

料酒适量

姜适量

蛋饺的做法

步骤1

肉糜放料酒、葱和姜切成末拌匀，腌15分钟左右。

步骤2

将蛋拌入，和肉糜拌匀。

步骤3

将马蹄洗净、去皮后，切成小碎末拌入肉糜中拌匀。

步骤4

将马蹄洗净、去皮后，切成小碎末拌入肉糜中拌匀。

步骤5

做蛋饺皮：全蛋加少许盐加2-3滴油，用打蛋器打散。

步骤6

预热锅子，小火。将小肥肉“擦”一下锅，一勺匙蛋摊成圆形，将肉放置中间，（不要马上翻动，等蛋周围都稍凝固了否则很容易破的）再轻轻用铲子铲起蛋的一边将肉包起，轻轻压一下边！（不要用力哦，小心皮会破滴）再翻面稍微烘一下，即可。

这些肉馅呀，我做了两次蛋饺：用5个蛋做的蛋饺皮做了约25个左右的蛋饺，后又用2个蛋做了一次。剩下的就自己捏成了16个不怎么好看的肉圆子，嘻嘻！~~ 蛋饺和小肉圆，红烧、放汤都很好吃滴！~~