烧茄子 -- 地三鲜
妈妈爱茄子 为了妈妈 每天研究茄子的做法 之前做的番茄茄子 让妈妈很惊喜 今天继续 妈妈说 茄子过油了真的很好吃
烧茄子 -- 地三鲜的做法
步骤1
准备好所有材料 茄子 土豆 尖椒 切滚刀块 准备适量葱 姜 蒜末 茄子用盐腌制20-30分钟 倒出水分
步骤2
适量油煸茄子不用太多 茄子开始吸油 后来会吐油 腌制过的茄子不爱吸油 煸至茄子软了切吐油 盛出
步骤3
同样处理土豆 也可以炸 金黄色盛出 没用水炒过的 会不容易熟 盖盖子闷一会
步骤4
下油锅 葱末 姜末 少许花椒面 爆香
步骤5
下尖椒 炒熟
步骤6
下煸好的茄子和土豆 翻炒
步骤7
加料酒 生抽 蒜末 鸡精粉 翻炒至味鲜
步骤8
出锅烧茄子 -- 地三鲜的烹饪技巧
茄子煸至出油 土豆最好用水炒一下 熟的快 尖椒尝一下 太辣就少放