嫩滑水蒸蛋
一碗嫩滑水嫩的蒸蛋，是相当营养的早餐，水和鸡蛋的比例也是有技巧的，这里和大家分享。
嫩滑水蒸蛋的做法
步骤1
鸡蛋和水的比例是第一关键的：一般的比例是1:1.5，想更嫩滑，水可以稍微再多点。 这里给大家举例，我这两个鸡蛋80克，水是135克。
步骤2
鸡蛋里混合的水，必须是温开水，您别放凉水，凉水分子大，蒸出来的鸡蛋老，有蜂窝状。
步骤3
用打蛋抽不停搅拌鸡蛋水，然后用小勺去除泡沫。咱平时一把都是用筷子搅拌，打蛋抽是烘焙时候一定要用到的，之所以有这个打蛋的专用工具，起作用和筷子是真的不同的。会打蛋更细腻均匀，不信您可以试试，尤其是鸡蛋里的蛋丝，用筷子是根本打不散的。
步骤4
用保鲜膜盖住鸡蛋碗，牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样水蒸气不会留到蛋液里，也不影响排气。
步骤5
蒸的时候用中火，等开锅后蒸10分钟，如果您是用盘子蒸，可以是8分钟。
步骤6
这是刚刚蒸出来的水蛋，是不是很细腻
步骤7
按照您的喜欢，放葱花、生抽、醋、辣椒、香油，都可以。注意这些小细节，蒸出来的水蛋特别嫩滑。