百香果果酱的正宗做法、百香果、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

百香果果酱的用料

百香果 600g

白糖 300g

百香果果酱的做法

步骤1

百香果清洗干净，对切，将果肉用小勺挖出在大盆里，加入白糖。搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右

步骤2

冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热、大火烧开后转小火慢慢熬煮（大火烧开后转小火慢慢熬煮）

步骤3

煮到水分减少、果酱呈透亮粘稠时就可以了，稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存

百香果果酱的烹饪技巧

1、百香果的籽也可以食用，所以我没有剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。 2、熬制果酱的糖量约为30%-50%，百香果比较酸，所以我用了50%的糖，大家也可以在这范围内再调整，但不能少于30%，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来，果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。 3、熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。 4、熬果酱的时间有点长，要注意适当的搅拌，最好用木勺。