青椒牛柳（黑胡椒风味）
青椒牛柳的做法
步骤1
洋葱和青椒切条，洋葱泡水备用。
步骤2
牛柳切条，大概3-5公分长，宽半公分，厚2-3mm，注意要竖切。用黑胡椒碎、生抽、姜丝、淀粉、料酒腌制15分钟。
步骤3
调制芡汁：水、淀粉、生抽、蚝油。
步骤4
油9成热，快速翻炒至发白，捞出备用。
步骤5
净锅加入适量油，三成热时下入姜丝和洋葱翻炒至香味飘出。
步骤6
加入柿子椒翻炒至7成熟。
步骤7
倒入炒好的牛柳丝，翻炒均匀，烹入芡汁和黑胡椒碎。
步骤8
加适量盐起锅。青椒牛柳的烹饪技巧
因为芡汁中有耗油，因此可以根据口味加或不加盐。