呛拌土豆丝的正宗做法、中型土豆、尖椒、干辣椒、麻椒、葱花、生抽、白糖、胡椒粉、盐、醋、味精、香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

呛拌土豆丝的用料

中型土豆两个

尖椒一个

干辣椒四个

麻椒适量

葱花少许

生抽

白糖

胡椒粉

盐

醋

味精

香油

呛拌土豆丝的做法

步骤1

将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净。

步骤2

土豆切成细丝（能切多细究切多细，实在不行的话就用擦菜的工具擦，那个擦出来的就很细了），我的这个是切得，咋样？刀工还中吧？尖椒也切成细丝。

步骤3

将切好的土豆丝放到清水里浸泡一下，洗去多余的淀粉（可以换个一两次的水，洗的比较干净）。

步骤4

锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟（水再开以后煮上一到两分钟就差不多了）。

步骤5

将土豆丝捞出来放到冷水里过凉，然后用笊篱捞出来控净水分放到小盆里。尖椒丝也一起放进去。

步骤6

在土豆丝上放生抽，少许胡椒粉，少许白糖，一点醋，一点味精，适量盐。

步骤7

锅里放油烧热，首先放入麻椒炸出香味，然后放入葱丝和辣椒段，呛出辣椒的辣味，辣椒成深红色的时候，将炸好的辣椒油直接倒在装土豆丝的盆里，再滴上几滴香油，让它香香的。

步骤8

拌匀就可以吃了。