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诗文 椰香芝士蛋糕
释义

椰香芝士蛋糕

鱼鱼的爷爷生日,因为不是周末,不能当天弄蛋糕,就想着弄一个过夜也好吃的蛋糕,然后就想到了芝士蛋糕了,因为这款不紧不怕放过夜而且过夜更好吃,各种材料的味道更融合~~舌头发福利~

椰香芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 椰奶 100g
鸡蛋 4只 低粉 28g
玉米淀粉 22g 无盐黄油 60g
糖 90 醋 几滴

椰香芝士蛋糕的做法

步骤1

1、先把鸡蛋蛋黄蛋清分离,把蛋清冷藏~PS:做所有所有步骤之前一定要先做这一步,因为这样才可以有唔够的时间让蛋清结一层薄薄的冰,这样状态的蛋清打出来的蛋白霜更加稳定喔~~大大减少出炉后回缩~~

步骤2

2、烧开一锅水,然后关小火,把奶油奶酪(我用安佳,特难搞顺滑,以后试试其他牌子)、椰奶、黄油一起放进一个盆子里,放在水里软化,等黄油和奶油奶酪都软化了,就可以进行搅拌了,把它们搅拌顺滑,一开始我用的硅胶蛋糕刮刀搅拌,把粒粒拌到盆壁压顺滑,手都快抽筋了,奶酪糊还是一粒粒的~到我快要绝望的时候~~老天爷眷顾我,让我想到了手动打蛋器~OHMYGOD~搅了两下粒粒已经明显变少~不出20下,顺滑到不行~OK了~~

步骤3

3、 往奶酪糊里,分次加入蛋黄,加入后迅速搅匀~蛋黄全部加入后,加入过筛的粉类~“之”字形搅拌均匀,避免面糊生筋~以上步骤,全程都是水浴下,完成,面粉搅拌均匀后,面糊就可以离水了,放一旁待用~

步骤4

4、打发蛋清,打到湿性泡发就可以了

步骤5

5.打发蛋白之前要先预热烤箱160度~然后用搅拌戚风蛋糕糊的手法,把蛋清和奶酪面糊搅拌均匀~,放入烤箱水浴烤150度,30分钟,140度35分钟,自己注意蛋糕表面上色,每个烤箱脾气不同啊~
椰香芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

6、蛋糕取出后,稍稍冷却,竖着蛋糕模滚一圈,蛋糕就脱模了,盖上锡纸,放入冰箱,明天就可以简单装饰食用了~

椰香芝士蛋糕的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2024/12/26 4:05:06