黑米蛋糕（不用烤箱）的正宗做法、黑米、鸡蛋、砂糖：蛋清、柠檬汁、砂糖：蛋黄、玉米油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黑米蛋糕的用料

黑米 100g

鸡蛋 3个

砂糖：蛋清 40g

柠檬汁 3滴

砂糖：蛋黄 15g

玉米油 65g

黑米蛋糕的做法

步骤1

黑米提前一个晚上浸泡，记得中间换两次水。晾干后用搅拌机把黑米打成粉，过筛。

步骤2

鸡蛋分离，蛋清无水无油才能打发好。忘记拍照了。

步骤3

蛋黄加砂糖搅拌均匀，分4至5次加入黑米粉，搅拌均匀，然后再玉米油搅拌均匀，一次次搅拌均匀再加

步骤4

蛋清加柠檬汁

步骤5

低速打发鱼眼泡加一次砂糖

步骤6

这个程度加第二次

步骤7

第三次

步骤8

这个程度开快速打

步骤9

打发至湿性，可以提起来有个弯勾，

步骤10

加入三分之一打发好的蛋清到蛋黄黑米糊。搅拌均匀，不要打圈，一定要上下左右，或者炒菜手法

步骤11

把米糊全部倒回蛋清，搅拌均匀，注意手法

步骤12

倒入模具，可以倒入6寸蛋糕模具，自己喜欢

步骤13

震出大气泡，

步骤14

水开放下去，中火30分钟。关火焖5分钟再拿出来，不然会塌的。

步骤15

新鲜出炉的黑米蛋糕，我做得不太漂亮，因为手贱，开始蒸的时候把它搬来搬去，不过味道很正，很香