诗文 | 花蛤蒸蛋 |
释义 |
花蛤蒸蛋蒸蛋羹是我特别喜欢的,加了花蛤更是鲜香滑嫩~~这次用的是微波炉来蒸的,全程无明火,不用站在热热的灶台前等水开,也不用担心蒸不熟或蒸老了,只要设置好火力和时间,就交给这台聪明的微波炉吧,保证让你吃到美味的蛋羹~~ 花蛤蒸蛋羹的做法步骤1 花蛤放入盐水中,静置2小时,让其吐尽泥沙步骤2 鸡蛋打撒,加入150g温水搅匀步骤3 调入盐和胡椒粉步骤4 锅中放水烧开,加入姜丝和料酒,放入花蛤,焯至开口立刻捞出步骤5 用凉水冲洗掉沙子和浮沫,摆入碗中步骤6 将蛋液过滤到花蛤碗中步骤7 盖上保鲜膜,用牙签刺几个小孔步骤8 再摆入微波蒸宝步骤9 盖上盖子,放入微波炉步骤10 高火,蒸15分钟步骤11 程序结束后,将微波蒸宝拿出,先不要开盖子,闷5、6分钟步骤12 之后再淋入一些麻油,撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~花蛤蒸蛋羹的烹饪技巧1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子,可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫,所以掉了~ 2.蛋液和水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克); 3.水最好用带一点点温热的凉开水,大概40度左右,太热就成蛋花汤咯~ |
随便看 |
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