快手蛋挞的正宗做法、普通大号蛋挞皮、淡奶油、牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、低筋面粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

快手蛋挞的用料

普通大号蛋挞皮 18个

淡奶油 250g（一瓶）

牛奶 150g

鸡蛋 3个

细砂糖 40g

炼乳 12g

低筋面粉 12g

快手蛋挞的做法

步骤1

将炼乳、牛奶、细砂糖、奶油按配料数量倒入碗中，搅拌均匀，由于炼乳、奶油都比较沾杯壁，我就没有用毫升的数量来配料，直接用了克数，这样可以方便点，也不容易浪费材料

步骤2

以上食材隔水加热至白砂糖完全融化

步骤3

将鸡蛋黄取出，打散，蛋白不要。

步骤4

待奶油混合物冷却后加入准备好的蛋黄液与低筋面粉并搅拌均匀，搅拌好的挞水需要过筛，这样口感细腻。过筛后的挞水一下子急忘记拍照了，只能在烤盘里面看到它的细腻感。

步骤5

将挞皮放入烤盘中，并注入调好的挞水，挞水需要注入到离挞皮口半厘米的位置，这样烤出来的蛋挞比较饱满

步骤6

第二锅我在里面加了点切碎的蔓越莓，也可以根据个人喜好加一点草莓，黄桃等水果，什么都不加就是葡式蛋挞

步骤7

放入预热的烤箱，温度180度，中层上下火烤30至35分钟，当烤熟的挞水出现一小块褐色的花纹就烤好了

步骤8

烤好的蛋挞稍微放一下就可以吃了，蛋挞一定要吃热的哦！