章鱼小丸子的正宗做法、低粉、鸡蛋、水、泡打粉、盐、澄粉、章鱼、高丽菜、生抽、糖、真露、水淀粉、木鱼屑、沙拉酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

章鱼小丸子的用料

低粉 100克

鸡蛋一个

水 130克左右

泡打粉 3克

盐 1克

澄粉 15克

章鱼适量

高丽菜适量

生抽 1

糖 1

真露 2

水淀粉 2

木鱼屑适量

沙拉酱适量

章鱼小丸子的做法

步骤1

低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可面糊材料：（一板量）

步骤2

准备照烧汁的材料，除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开，调入淀粉水，一边倒入一边搅动，然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用

步骤3

处理好小章鱼和高丽菜，高丽菜洗干净切碎即可，章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出，切碎

步骤4

面糊和其他材料备齐备用

步骤5

丸子模具烧热，刷油

步骤6

模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊（为了拍照，我先示范5个）

步骤7

撒入章鱼碎和高丽菜碎，然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转，如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊

步骤8

把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可

步骤9

准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱，撒上海苔碎和木鱼屑即可。小心烫嘴巴哦…… 照烧酱:生抽：糖：真露：水淀粉＝1：1：2：2