家常干炒牛河
河粉也叫沙河粉，因为产于广州沙河镇而得名，采用洗净后的大米磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片，冷却后划成条而成。关于沙河粉的起源有多种说法，但多认为这种米粉最早出自清朝末年沙河镇一间叫“义和居”的小店。由于沙河粉使用白云山的泉水制成，色泽晶莹剔透，特别有韧性。
干炒牛河的做法
步骤1
青红椒切片、牛肉切片、葱切段；
步骤2
锅烧热，加少许油，放入牛肉片；
步骤3
炒至牛肉变色，放入河粉；
步骤4
加入一大勺生抽豉油；
步骤5
翻炒均匀后，放入青红椒；
步骤6
放入葱段，翻炒均匀即可。干炒牛河的烹饪技巧
1. 可随个人喜好加入豆芽或者绿叶青菜，口感更佳丰富； 2. 河粉易熟，不用翻炒过久，以免过烂影响口感； 3. 由于豉油、鸡粉均已有咸味，不用再另外放盐。