香辣脆皮虾
冬天里吃辣椒，有两点需要注意。第一是最好将辣椒做熟了再吃，生辣椒中含有大量辣椒素，容易对口腔和胃肠道黏膜产生强烈刺激，加热之后，辣椒素能够减少很多，大大减轻对肠胃的刺激。第二点是尽量用辣椒做配料，并最好选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食材来搭配，如鸭肉、虾蟹、苦瓜、黄瓜等寒性食物。
香辣脆皮虾的做法
步骤1
基围虾挑去虾线，剪去虾须和虾脚，清洗干净；步骤2
锅烧热，放少许油，油烧热后，放入干辣椒爆香；步骤3
放入基围虾，翻炒至虾变色；步骤4
放入青红椒和葱姜蒜；步骤5
继续翻炒一分钟，加少许盐；步骤6
加少许糖，翻炒均匀即可。香辣脆皮虾的烹饪技巧
1．该菜最好趁热吃，刚出锅时很香脆； 2．挑虾线的时候，在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以轻松将整条虾线挑出。 3．干辣椒的用量根据个人喜好适当增减。