糖醋里脊的正宗做法、里脊、盐、味精、淀粉、糖、醋、番茄酱、葱姜丝、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋里脊的用料

里脊

盐

味精

淀粉

糖

醋

番茄酱

葱姜丝

料酒

糖醋里脊的做法

步骤1

里脊肉两块

步骤2

去掉肥肉筋膜，切成小条。加入盐，味精，料酒抓匀

步骤3

许多人在做肉段啊，锅包肉等，总之就是外表需要挂糊炸的东西，都会发现没有饭店炸的酥脆，出了家里的火没有饭店的硬之外，最主要的就是淀粉糊的调制。分享一下我的经验，虽然也赶不上饭店的，但还算可以。首先准备一碗干淀粉。

步骤4

加水，加多少都行，只需把淀粉全部融化成水。然后放在哪儿，静止别动。

步骤5

静止到，上边一层水，底下是淀粉时候，把上边水倒掉，剩下的就是泡过的淀粉，用这种淀粉炸东西就能很酥脆。用手抓是图中的感觉即可。就是抓起来很干得块，但还能往下流的感觉。

步骤6

将肉放进淀粉中，加少许油，抓匀

步骤7

油5成热，下锅炸

步骤8

第一遍定型，捞出。

步骤9

继续升温油，倒入炸过的里脊，继续炸制酥脆

步骤10

锅内留底油，加入番茄酱，白糖，不断用炒勺搅拌，炒制粘稠后，放入葱姜丝，倒入炸好的里脊，翻几下出锅即可。