清爽苹果派的正宗做法、低筋面粉（派皮）、黄油（派皮）、细砂糖（派皮）、水（派皮）、苹果（派陷）、柠檬汁（派陷）、细砂糖（派陷）、盐（派陷）、肉桂粉（派陷）、黄油（派陷）、水（派陷）、玉米淀粉（派陷）、表面刷液、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清爽苹果派的用料

步骤1

黄油软化后加入低筋面粉和细砂糖，揉搓均匀成玉米粉的样子。搓匀后加入水。

步骤2

揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏松弛约一小时。

步骤3

派陷：苹果去皮切丁。锅烧热后放入黄油，中小火使黄油融化。

步骤4

倒入水果丁翻炒，稍稍翻炒后倒入细砂糖继续翻炒。加入细砂糖后水果丁会渗出大量水分，就着这些水小火熬煮至水果丁变得较软。

步骤5

水果丁煮软后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

步骤6

关火，倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀。待冷却后使用。

步骤7

派：松弛好的派皮按2：1分成两份，把大的那一份放在案板上擀成薄片。把派皮铺在派盘上，用手轻压使派皮紧贴派盘，并用擀面杖滚过派盘，切断多余的派皮。

步骤8

移去多余的派皮，用叉子在底部叉上一些小孔。填上派陷。把1中留出较小的派皮擀成薄片并用刀切成长条，在派盘表面编织出交叉的网格。

步骤9

手指轻压网格与派盘交界处，切断网格多余的派皮，并使网格与下面的派皮粘合。

步骤10

网格表面刷上一层全蛋液。烤箱预热。派盘放入烤箱，先以200度烤15分钟，再降至175度烤20～25分钟。烤到表面金黄色即可。