诗文 | 无油酸奶蛋糕 |
释义 |
无油酸奶蛋糕之前做过一个酸奶蛋糕,但是不理想,今天换一个漂亮点的模具,做一个无油的酸奶蛋糕。 无油酸奶蛋糕 的做法步骤1 做好准备工作:将所有的材料都称量好备用。因酸奶蛋糕是水浴法烘烤,如使用的是活底的模,先把活底部分用锡纸包好放入模具里,然后模具的底部再包一层锡纸;如果使用的是固底模,只要在模具的里面垫一层油纸或锡纸即可。步骤2 酸奶提前冰箱里取出。 将分离好的蛋黄放入酸奶中搅拌均匀。步骤3 筛入混合好的低粉和玉米淀粉,用刮刀仔细搅拌均匀,使酸奶液和粉质混合物完全融合至无颗粒。步骤4 蛋白加入少许盐,并分三次放入细砂糖,打至干性发泡。烤箱预热160度(只视自己的烤箱)步骤5 舀一小部分打好的蛋白倒入事先搅拌好的蛋黄糊中,上下切拌均匀,再全部倒入蛋白霜里,切拌均匀。手法轻而快,注意消泡。步骤6 入模钦震几下进烤箱,150°c 60min(请以自己烤箱的脾性而定温度)步骤7 待蛋糕凉了后脱模。酸奶蛋糕会有一些回缩的,属正常现象,不要与戚风做对比。步骤8 老公说非常好吃,他比较喜欢酸奶蛋糕,看见家人吃着我做的糕点就是我最大的幸福!就是我这个刀不给力,唉~十几块钱的刀就是不行啊...无油酸奶蛋糕 的烹饪技巧酸奶蛋糕是水浴法烘烤,如使用的是活底的模,先把活底部分用锡纸包好放入模具里,然后模具的底部再包一层锡纸,这样在烤制的过程中就不会有水气进入糕体,而影响蛋糕的口感。 在搅拌蛋黄糊粉质混合物时一定要注意稠度,如果太稀了会影响与蛋白的混合,容易消泡,一个自己的感想。 祝大家做出自己喜欢的美食与家人分享! |
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