诗文 | 麻辣鲜香水煮鸡片 |
释义 |
麻辣鲜香水煮鸡片准备年夜菜时在电视上看到了这道水煮鸡片,试做了一下,觉得特别美味! 麻辣鲜香水煮鸡片的做法步骤1 鸡胸肉斜刀切大片,垫底的蔬菜切片或段。步骤2 鸡肉中放入一勺料酒一勺酱油抓匀,分次加入清水,并用手抓捏让鸡肉吸水,鸡肉打水后加入一勺盐,一个蛋清,适量淀粉搅拌均匀。步骤3 将蔬菜用水焯熟或者放到少量油中炒熟,加入适量盐。步骤4 将葱切断,姜和蒜切片。步骤5 锅中多放底油,油热后放入葱姜蒜花椒爆香,然后放入一勺红油豆瓣酱,一勺剁椒,再加入少量料酒将红色素炒出来。步骤6 锅中加入清水煮沸后将料捞出来,然后加入一勺耗油。步骤7 锅沸后转小火,将鸡片一片一片加入锅中,再转大火烧开,并加入两小勺胡椒粉和鸡精。步骤8 鸡片煮熟后连汤倒入垫蔬菜的大碗中。步骤9 锅中放入植物油再加入少许香油,油锅烧热后加入花椒和干辣椒爆香,注意不要爆糊。步骤10 将烧热的油直接倒入大碗中。步骤11 一碗麻辣鲜香的水煮鸡片做好了!麻辣鲜香水煮鸡片的烹饪技巧1.给鸡肉打水是关键,能保证鸡片非常嫩滑,一定注意鸡片打完水再加盐。2.垫底的蔬菜大家可以根据自己喜欢随便加。3.喜欢辣的朋友可以在最后浇油时放入小米辣。 |
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