台湾牛腩煲
台湾牛腩煲的做法
步骤1
先用料酒腌一下牛腩
步骤2
小辣椒（3个或者随喜）?红葱头2个?蒜头2个?姜片少许?2朵八角?10几粒花椒用热油爆香
步骤3
倒入番茄（1个）炒到番茄开始变软再加洋葱块（半个）继续翻炒出香味
步骤4
之前的配料放入砂锅底后，放入红萝卜块（半根）?牛腩一起倒入，加适量的水。大火煮
步骤5
准备调料，两汤匙沙茶酱，1.5汤匙豆瓣酱 ，一汤匙老抽
步骤6
待砂锅中的水沸腾后，把浮沫隔开，丢掉后，并加入上一步准备的酱料
步骤7
再次沸腾后加入冰糖。待冰糖融化后，转至小中火慢慢焖煮。记得，锅盖留点缝隙，并注意搅拌。别糊底了。
步骤8
在焖煮熟后，牛腩还是很韧，要有耐心。毕竟不是高压锅煮嘛。。。这个时候就要加卤水汁继续焖煮。还是那句记得搅拌。如果你这锅牛腩是用来煮面的，就必须加重口味了（随个人口味再加点盐或者生抽调味）。这样面的汤底才会够味。
步骤9
差不多3小时候后出锅。汤汁别浪费，拌饭超级好吃！台湾牛腩煲的烹饪技巧
如果牛腩是隔天煮面用需要加多点酱油和盐，煮面前牛腩和汤汁要先用滤网过滤，以免花椒等残渣混入面条。PS：焖煮过程要隔一会儿搅拌一下，以免锅底糊了