鱼香凤爪
鸡爪一直是特别香的下酒菜，肉质爽嫩，做成鱼香味道，更为大家所喜爱，这道菜放凉后食用，口感更好。
鱼香凤爪的做法
步骤1
凤爪剪去脚趾，洗净后放入冷水锅中。
步骤2
大火煮开后再煮5分钟，立即捞出，放入凉水中，最好是流动凉水不断冲洗，这样保证鸡爪的香嫩。
步骤3
重新做一锅凉水，放入葱段姜片料酒再放入凉了的鸡爪。
步骤4
大火煮开后转小火煮25分钟左右，至凤爪熟烂。
步骤5
锅内放入金龙鱼黄金比例调和油，冷油放入葱末姜末蒜末和泡椒，炒出香味。
步骤6
再放入生抽，砂糖，香醋，可以不放盐，因为泡椒就够咸。
步骤7
加入鸡爪还有适量清水。
步骤8
煮到收汁，可倒入少许水淀粉，临出锅加入少许香油。