烀饼
我其实不是北京人，是那天看到一个网红直播看他早吃感觉特别香就回家自己试着做了两次，第一次呢就是面太厚了，这次找到了小窍门，就是一定要撒在锅里，压平了铺上了馅了以后在开火，平时：前两步没有拍到照片，就充下数多包涵啦。盐一定要掌握好哦，因为韭菜特别容易咸，面粉一定要用撒的哦，一点点，压平就是薄薄的啦
烀饼的做法
步骤1
先把鸡蛋打碎放适量的盐搅拌均匀，锅中少许油煎8分热放入打好的鸡蛋液，煎好后弄碎一点
步骤2
韭菜洗净切成0.5cm左右的小段，备用
步骤3
玉米面粉适量加入水和成能粘在一起但又不多水就行。如图
步骤4
锅中放少许油（平底锅）撒入刚和好的玉米面粉，一定要撒薄薄的撒，用掌腹压平很薄很薄
步骤5
在把刚刚煎好的鸡蛋和韭菜还有虾皮混合，在打入一个鸡蛋，放入少许油拌匀（盐一定要少，韭菜比较不耐咸，一定要煎的时候才搅拌蛋液不然容易出水）把混合好的馅均匀铺在压平的玉米面粉上，盖上锅盖中火5分钟左右（锅盖别压着饼了）脆脆香香的北京烀饼就出锅啦。