爆炒鸡心的正宗做法、鸡心、青尖椒、青辣椒、红干辣椒、姜蒜、料酒，酱油，盐，鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

爆炒鸡心的用料

鸡心 200g

青尖椒 4个

青辣椒一个

红干辣椒 5个

姜蒜少许

料酒，酱油，盐，鸡精适量

爆炒鸡心的做法

步骤1

鸡心冷水清洗后，中间切开

步骤2

一刀从中间切，可以打开四个腔室，方便清洗里面的瘀血。

步骤3

温水清洗，把里面的瘀血洗净，水不要太热，很好清洗的。

步骤4

把清洗好的鸡心倒入放有姜片的开水中，焯一到两分钟，会有很多血沫泡泡出现。

步骤5

把表面的血沫洗净，放入凉水中冰一下。这样可以使鸡心更韧，口感更好。

步骤6

一个鸡心切三刀，成四片。当然也可以根据自己的喜好调整大小。

步骤7

姜切丝；蒜切片；青尖椒，青辣椒切丝；干辣椒中间切一刀就行。备用

步骤8

原料备好，准备下锅。

步骤9

热锅加油，油热加姜蒜干辣椒煸炒。

步骤10

炒至有蒜香时，加鸡心，大火继续煸炒。

步骤11

至鸡心微黄，加料酒去腥，加酱油调色，翻炒几下，加青辣椒。

步骤12

翻炒一到两分钟，加盐，鸡精调味。

步骤13

关火，出锅。

步骤14

装盘。