绿茶冰皮月饼
用冰皮月饼粉做月饼真的很简单，味道也挺好。馅料我是自己做的，里面放了椰蓉、葡萄干、还加了两瓶盖朗姆酒，味道很特别，好吃还不甜，入口后还有淡淡的酒香~
绿茶冰皮月饼的做法
步骤1
把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。
步骤2
吉士粉和淀粉过筛。
步骤3
倒入少量牛奶。
步骤4
搅拌成糊。
步骤5
黄油放入锅中小火化开，加入牛奶和糖。
步骤6
熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。
步骤7
熬成糊糊后关火，感觉有点像卡士达酱。
步骤8
关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。
步骤9
搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。
步骤10
将没有软化的白油切成小块。
步骤11
放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。
步骤12
用手指不停的揉搓白油块，直至没有颗粒。
步骤13
倒入冰水，揉成面团。不要过分揉搓，不然会出面筋，这样就不好包了。
步骤14
将月饼面团按每个20克分成等份。
步骤15
将椰蓉馅料按每个30克分层等份。
步骤16
将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。
步骤17
将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。
步骤18
用手掌的力量按压模具的手柄，抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。绿茶冰皮月饼的烹饪技巧
* 做椰蓉馅料的时候没有吉士粉不放也可以。 * 揉冰皮月饼面的时候一定不要过力，时间过长，揉出面筋就不好封口了。