萝卜烧肉
萝卜烧肉的做法
步骤1
五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松
步骤2
锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面
步骤3
大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时
步骤4
放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可萝卜烧肉的烹饪技巧
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香 2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附 3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度