素炒青豆

青豆又名青大豆，为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。

素炒青豆的用料

青豆

油适量

鸡精少量

胡椒粉少量

素炒青豆的做法

步骤1

青豆洗净后，过开水抄熟

步骤2

炒锅放适量的油，下入抄过水的青豆翻炒，然后加入一勺半盐，少量的的水，盖上锅盖煮一下

步骤3

至水份收干时，加少量鸡精，胡椒粉，即可起锅了

素炒青豆的烹饪技巧

营养分析 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用； 2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。相关人群一般人群均可食用食疗作用大豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等