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诗文 炸年糕
释义

炸年糕


关于春节年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来休眼了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。

炸年糕的用料

黄米面 250克 红豆沙 200克
色拉油 适量

炸年糕的做法

炸年糕的做法图解1

步骤1

黄米面用温水,拌成小疙瘩
炸年糕的做法图解2

步骤2

放在铺有屉布的篦子上,大火蒸10分钟。
炸年糕的做法图解3

步骤3

把蒸好的黄米面,倒在瓷盆里,手上沾上水,乘热揣糕,这是做出好吃的糕的关键一步。揣好的糕面,把它擀成长条,分成均匀的小剂子。
炸年糕的做法图解4

步骤4

把每个小剂子,用手捏成圆片,把豆沙馅,放在皮儿里,像包包子一样,把馅儿包好。
炸年糕的做法图解5

步骤5

锅里放油,加热至5成,放入包好的糕,炸至糕面变色即可。

炸年糕的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 9:14:46