红烧猪蹄

作为上海本土人，最喜欢的就是浓油酱赤的荤菜类。猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”。据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。本款猪蹄经过2小时的焖烧，已达到烂熟程度，粘稠有嚼劲，是爱美之人的补充食物。