糯米蒸排骨的正宗做法、肋排骨（斩小块，要瘦不要肉多的肋排）、糯米、大白菜叶、葱花、盐、料酒、酱油、醋、鸡精、花椒末、香油（芝麻油）、味精、姜（鲜姜）、大蒜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糯米蒸排骨的用料

步骤1

肋排洗净斩一寸段块，放入上述所需味料腌渍两小时左右；

步骤2

同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时左右后沥干备用；（糯米一定要浸泡够时间，要不会吃起来硬且没那么软）

步骤3

取白菜叶1～3张，用清水冲洗一下，沥干，铺在小蒸笼（或盘子，个人建议最好用小蒸笼）底部；

步骤4

腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀挨个平铺在蒸笼里的白菜叶子上面，最后在各排骨空隙间也略撒一点糯米；

步骤5

上锅蒸中火、大火一个小时或高压锅30分钟（中间的时候可以揭开蒸锅盖，注意观察蒸锅底部是否水烧干）；

步骤6

最后揭开蒸锅盖，在糯米排骨上面撒上葱花，再盖蒸锅盖蒸1分钟即可起锅食用，上桌时可在蒸笼下面放个盘子垫一下，以免弄脏桌面。