冬瓜红烧肉

把大块儿的红烧肉变了个形，切厚片，用时更短，更容易入味。加上香糯败火的冬瓜，连汤汁也不浪费，拌饭好吃。 ps：晚上灯光不足，拍不出肉肉的肥美啊。。。o(一︿一+)o

冬瓜红烧肉的用料

冬瓜 80

五花肉 80

高汤 500

盐适量

料酒 10

生抽 10

老抽适量

糖少许

葱少许

姜少许

蒜少许

冬瓜红烧肉的做法

步骤1

冬瓜洗净，刮皮，切厚片

步骤2

猪五花切厚片。切薄片的话，炖到熟烂就散架了，筷子也不好夹

步骤3

汆水，冲净浮沫

步骤4

热锅热油，爆香葱姜蒜

步骤5

将肉片翻炒一下

步骤6

下辅料中所有调料（除盐以外）拌匀，大火烧开后撇去浮沫，再盖上锅盖小火慢炖。汤汁要一次放足量，多放一些。如果中途汤汁不足，要沿锅边加热水

步骤7

我用的老铁锅，炖到五花肉熟烂，加盐

步骤8

将冬瓜片间隔着插入五花肉片中，五花肉的皮和冬瓜皮都朝下。冬瓜靠近皮的部分比较不容易熟，所以这样摆

步骤9

收汁后，将一个盘子盖在锅中，翻转一下，五花肉和冬瓜片就扣在盘中了，直接吃就行了

步骤10

用冰糖的话，汤汁更晶莹透亮

步骤11

步骤12