手抓羊排
手抓羊排的做法
步骤1
把所有材料准备好。
步骤2
大葱洗干净，斜切长片。
步骤3
洋葱洗干净，切成小粒。
步骤4
羊排洗净，切成小块。
步骤5
羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
步骤6
大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
步骤7
捞出备用。
步骤8
花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
步骤9
热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
步骤10
加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
步骤11
加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
步骤12
加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
步骤13
最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。