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诗文 蛋黄酥
释义

蛋黄酥

过年准备给亲戚朋友送点小零食 想来蛋黄酥还比较受欢迎~ 下午就做了一小箱(此方能做24个左右)

蛋黄酥的用料

水油皮 中粉 225g
猪油 80g 水 90g
白砂糖 50g 油酥
低粉 180g 猪油 90g
抹茶粉 5g 馅料
咸鸭蛋黄 12个 红豆沙 500g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮材料放入面包机揉面30min,直到揉出手套膜,拿出来包上保鲜膜松弛10min待用。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥混合好,如果想要别的口味的可以把抹茶粉换成可可粉、紫薯粉、红曲粉,原味的把粉换成低粉就好,(油酥攥在手里不粘手,松开不散开就证明油酥湿润度刚刚好)。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

水油皮和油酥揪成小剂子,水油皮:油酥=2:1就好,(我的是水油皮20g 油酥10g)。

步骤4

馅料:蛋黄切半,豆沙20g包住蛋黄 。

步骤5

水油皮包住油酥按扁,擀开,从头卷起来,再擀一遍,卷起来,重复三次。最后从中间按住,擀成圆片,包住馅料,表面刷上蛋黄液,撒上芝麻。

步骤6

放入烤箱,180度25-30min。 (最后几分钟看上色情况,上色太深影响美观)

蛋黄酥的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 1:09:55