枣泥馒头的正宗做法、中筋或高筋面粉、酵母、红枣、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

枣泥馒头的用料

中筋或高筋面粉 500g

酵母 5g

红枣适量

水 250ml

枣泥馒头的做法

步骤1

把水、面粉，酵母放入面包机里，自定义和面30分钟

步骤2

放烤箱了发酵1小时，为了防止面团过干，我在面团下面的烤盘里装了点温水

步骤3

待面团发酵到原来的2-2.5倍大时，在表面按一去，不回弹就基本发酵好了，然后把面团拿出来使劲揉排气

步骤4

使劲揉搓，排气

步骤5

在面包机和面的同时，我开始处理红枣，洗干净上锅蒸，蒸完去核，然后剁碎，想甜着就加糖，也可不加，加了糖后再回锅蒸一会，目的是为了使白糖融化，其实红枣可以不蒸直接去核剁碎。家里若有破壁机更方便做枣泥

步骤6

把枣泥与排好气的面团混合

步骤7

整好馒头形状放锅里醒15分钟，天气冷的话放着温水在下面，二次发酵

步骤8

锅里放够水，蒸12-15分钟，关火后不用开盖闷5分钟，然后就可以吃啦

步骤9

成品

步骤10

成品

步骤11

成品

步骤12

成品