诗文 | 奶油泡芙 |
释义 |
奶油泡芙烘培第十四节课程 奶油泡芙的做法![]() 步骤1 盐、糖、水、黄油一起煮,用微火小火烧,溶化黄油。![]() 步骤2 把低筋粉倒入溶化的黄油中搅拌,把粉烫熟,同一个方向搅拌。![]() 步骤3 散热面糊到50摄氏度,将蛋液分三次倒入面糊中,搅透搅均匀,搅拌到倒三角形,如果没搅拌透蛋液不要加进去,多搅会干的,不能太湿。![]() 步骤4 将面糊放入裱花袋![]() 步骤5 在烤盘底部刷层油,铺好油纸后将面糊挤入烤盘中(烤箱设置200度,10分钟后降温至180度后再烤10分钟)注:烘烤时不能打开烤箱门![]() 步骤6 植物奶油打发(若用动物奶油需要加细砂糖),将奶油打发到硬有纹路羽毛状。![]() 步骤7 将冷却好的泡芙用刀在顶部的三分之一切开。![]() 步骤8 在泡芙挤上奶油然后放上草莓盖上盖顶就可以成品。奶油泡芙的烹饪技巧1、糖不能太多,皮容易软。2、烘烤时候不能开烤箱门,不能进空气,不然要塌掉的。3、尖顶焦黄了转温度。 |
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