奶油泡芙

烘培第十四节课程

奶油泡芙的用料

步骤1

盐、糖、水、黄油一起煮，用微火小火烧，溶化黄油。

步骤2

把低筋粉倒入溶化的黄油中搅拌，把粉烫熟，同一个方向搅拌。

步骤3

散热面糊到50摄氏度，将蛋液分三次倒入面糊中，搅透搅均匀，搅拌到倒三角形，如果没搅拌透蛋液不要加进去，多搅会干的，不能太湿。

步骤4

将面糊放入裱花袋

步骤5

在烤盘底部刷层油，铺好油纸后将面糊挤入烤盘中（烤箱设置200度，10分钟后降温至180度后再烤10分钟）注：烘烤时不能打开烤箱门

步骤6

植物奶油打发（若用动物奶油需要加细砂糖），将奶油打发到硬有纹路羽毛状。

步骤7

将冷却好的泡芙用刀在顶部的三分之一切开。

步骤8

在泡芙挤上奶油然后放上草莓盖上盖顶就可以成品。

1、糖不能太多，皮容易软。2、烘烤时候不能开烤箱门，不能进空气，不然要塌掉的。3、尖顶焦黄了转温度。

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