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诗文 奶油泡芙
释义

奶油泡芙

烘培第十四节课程

奶油泡芙的用料

黄油 80g 低筋粉 100g
清水 160g 鸡蛋 3只
盐 1g 糖 5g
奶油 200g

奶油泡芙的做法

奶油泡芙的做法图解1

步骤1

盐、糖、水、黄油一起煮,用微火小火烧,溶化黄油。
奶油泡芙的做法图解2

步骤2

把低筋粉倒入溶化的黄油中搅拌,把粉烫熟,同一个方向搅拌。
奶油泡芙的做法图解3

步骤3

散热面糊到50摄氏度,将蛋液分三次倒入面糊中,搅透搅均匀,搅拌到倒三角形,如果没搅拌透蛋液不要加进去,多搅会干的,不能太湿。
奶油泡芙的做法图解4

步骤4

将面糊放入裱花袋
奶油泡芙的做法图解5

步骤5

在烤盘底部刷层油,铺好油纸后将面糊挤入烤盘中(烤箱设置200度,10分钟后降温至180度后再烤10分钟)注:烘烤时不能打开烤箱门
奶油泡芙的做法图解6

步骤6

植物奶油打发(若用动物奶油需要加细砂糖),将奶油打发到硬有纹路羽毛状。
奶油泡芙的做法图解7

步骤7

将冷却好的泡芙用刀在顶部的三分之一切开。
奶油泡芙的做法图解8

步骤8

在泡芙挤上奶油然后放上草莓盖上盖顶就可以成品。

奶油泡芙的烹饪技巧

1、糖不能太多,皮容易软。2、烘烤时候不能开烤箱门,不能进空气,不然要塌掉的。3、尖顶焦黄了转温度。

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更新时间:2025/3/13 15:42:28