诗文 | 卡仕达酱酥皮泡芙 |
释义 |
卡仕达酱酥皮泡芙很喜欢一家专卖酥皮泡芙的店,突然就想自己做做,这是第一次做泡芙,除了个头做的偏小导致酥皮易脱落其他都很成功,卡仕达酱和外面的味道非常像,吃起来不腻,大家可以试试 卡仕达酱酥皮泡芙的做法![]() 步骤1 制作酥皮:将酥皮的材料中黄油软化和糖一起打发,混入其他材料搅拌至无干粉状态![]() 步骤2 揉成圆柱形放入保鲜袋冷藏半小时或冷冻15分钟![]() 步骤3 酥皮冷藏时制作泡芙面团,将泡芙面团材料中的水、盐、糖、黄油、奶一起放入锅里,中火加热并搅拌,黄油一定要完全融化,继续加热到沸腾,沸腾后转小火,将面团材料中的面粉全部倒入,然后快速搅拌,使奶和水被完全吸收,不粘锅后关火,面粉已被全部烫熟![]() 步骤4 冷却至不烫手,加入少量打散的鸡蛋搅拌,鸡蛋完全吸收后再继续加入少量鸡蛋,如此一直到图中状态即可![]() 步骤5 此时酥皮已经冻硬,拿出来切薄片,我切的有点厚,酥皮不能冻过了,否则切的时候容易碎![]() 步骤6 用裱花嘴将面团的面糊挤在烤盘上,盖上酥皮片,放入预热好的烤箱,210度上下火烤10分钟,然后转小火160度上下火25分钟,烤至表面金黄步骤7 制作卡仕达酱:1、将卡仕达酱材料中的除牛奶所有材料混合搅拌均匀步骤8 2、将牛奶倒至奶锅加热至边缘气泡,关火,倒入上一部做好的面糊,开火,注意要一直搅拌,至开始凝固,关火,倒入一个冷却的盆中,卡仕达酱就好了,冷却后,放入冰箱,稍微冰一些口感更好![]() 步骤9 将烤好的泡芙切口,或用裱花嘴填入卡仕达酱,就做好了![]() 步骤10 卡仕达酱是冰箱拿出来的,起起来口感特别棒,清凉还不腻卡仕达酱酥皮泡芙的烹饪技巧 |
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