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诗文 卡仕达酱酥皮泡芙
释义

卡仕达酱酥皮泡芙

很喜欢一家专卖酥皮泡芙的店,突然就想自己做做,这是第一次做泡芙,除了个头做的偏小导致酥皮易脱落其他都很成功,卡仕达酱和外面的味道非常像,吃起来不腻,大家可以试试

卡仕达酱酥皮泡芙的用料

酥皮:黄油 50g 糖 20g
低筋面粉 50g 玉米淀粉 10g
泡芙面团:低筋面粉 100g 水 80g
牛奶 80g 黄油 80g
糖 1小勺(约5g) 盐 1/2小勺(2.5g)
鸡蛋 3个 卡仕达酱:鸡蛋 2个
牛奶 260g 低筋面粉 26g
糖 50g

卡仕达酱酥皮泡芙的做法

卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

制作酥皮:将酥皮的材料中黄油软化和糖一起打发,混入其他材料搅拌至无干粉状态
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

揉成圆柱形放入保鲜袋冷藏半小时或冷冻15分钟
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

酥皮冷藏时制作泡芙面团,将泡芙面团材料中的水、盐、糖、黄油、奶一起放入锅里,中火加热并搅拌,黄油一定要完全融化,继续加热到沸腾,沸腾后转小火,将面团材料中的面粉全部倒入,然后快速搅拌,使奶和水被完全吸收,不粘锅后关火,面粉已被全部烫熟
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

冷却至不烫手,加入少量打散的鸡蛋搅拌,鸡蛋完全吸收后再继续加入少量鸡蛋,如此一直到图中状态即可
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

此时酥皮已经冻硬,拿出来切薄片,我切的有点厚,酥皮不能冻过了,否则切的时候容易碎
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

用裱花嘴将面团的面糊挤在烤盘上,盖上酥皮片,放入预热好的烤箱,210度上下火烤10分钟,然后转小火160度上下火25分钟,烤至表面金黄

步骤7

制作卡仕达酱:1、将卡仕达酱材料中的除牛奶所有材料混合搅拌均匀

步骤8

2、将牛奶倒至奶锅加热至边缘气泡,关火,倒入上一部做好的面糊,开火,注意要一直搅拌,至开始凝固,关火,倒入一个冷却的盆中,卡仕达酱就好了,冷却后,放入冰箱,稍微冰一些口感更好
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

将烤好的泡芙切口,或用裱花嘴填入卡仕达酱,就做好了
卡仕达酱酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

卡仕达酱是冰箱拿出来的,起起来口感特别棒,清凉还不腻

卡仕达酱酥皮泡芙的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 10:06:30