改良版水煮牛肉
水煮牛肉都是麻辣鲜香的，吃着确实很过瘾，但吃时大汗淋漓，吃后肚子经常提抗议。家里有老有小，太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉，一点辣的都没有，不但简单好做，还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业“吃货”们看到了，别给拍砖就成。 牛肉切成薄薄的片，放少许料酒去腥味，加少量淀粉抓匀，可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好，可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下，切的时候化到酥冻，既能轻松切片，又能很好地把握肉片的薄厚。
水煮牛肉的做法
步骤1
牛里脊一块准备好
步骤2
切成薄薄的大片
步骤3
入碗中，加少许料酒、淀粉
步骤4
搅拌均匀
步骤5
生菜、金针菇清洗干净
步骤6
先将生菜入开水锅中焯一下，捞出，入大碗中
步骤7
再将金针菇入开水锅中焯烫，捞出，入大碗中
步骤8
大蒜瓣、八角准备好，鲜姜切片
步骤9
炒锅中放少许油，将大蒜、姜片、八角煸炒
步骤10
倒入酱油炝出香味，加适量的热水
步骤11
水开后，将牛肉片夹入锅中，用筷子轻轻划开，变色煮熟捞出，入大碗中
步骤12
将适量的煮肉汤倒入碗中，根据口味撒盐，加入花椒粉，炒锅中倒少量油烧热，浇在花椒粉上
步骤13
重新拌匀，开吃喽
步骤14
开吃
步骤15
虽然不麻辣，但是肉很嫩，汤也清爽水煮牛肉的烹饪技巧
牛肉切得薄薄，利于成熟，还能保持鲜嫩； 喜食麻辣的，可以在最后加入辣椒粉、麻椒粉，再用多油炸辣椒浇在上面。