剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法
步骤1
将鱼头从中间切开，但不要切断，加料酒，香葱，姜，鱼头抹盐腌制15分钟。步骤2
炒剁椒，锅内放油，先倒入蒜末小火炒香，加剁椒，郫县豆瓣酱，酱油适量，鸡粉，盐炒至剁椒出汁后出锅备用。步骤3
鱼头上锅蒸五分钟，将出的血水倒掉步骤4
将炒好的剁椒均匀的覆盖到鱼头上，上锅继续蒸15分钟。
步骤5
出锅。
步骤6
可以煮些面条放入汤汁中，面条吸取鱼汤，面条特别好吃。