麻辣水煮鱼
一盆麻辣鲜香的麻辣水煮鱼总是能带给我满满的幸福感
麻辣水煮鱼的做法
步骤1
把葱、姜、胡萝卜和莴笋洗净，
步骤2
胡萝卜和莴笋切成条状，
步骤3
黄豆芽淘洗干净待用，
步骤4
黑木耳泡发，
步骤5
将泡发好的黑木耳切成条状，
步骤6
葱切段、姜切片，
步骤7
花椒、干辣椒、八角、丁香、桂皮待用，
步骤8
片好鱼肉待用，
步骤9
把鱼肉切片，淘洗几遍后沥干水分，
步骤10
鱼片加入料酒、盐、淀粉、葱、姜拌匀后腌制半小时，
步骤11
花椒、桂皮、八角、丁香凉油下锅小火慢煎，煎出香味后，将全部香料捞出，
步骤12
利用油的余温将干辣椒煎香，
步骤13
锅中倒入清水加入适量盐、葱、姜、花椒煮沸，把黄豆芽、胡萝卜、莴笋、黑木耳入沸水中烫熟捞出，码放在汤盆底部，
步骤14
把腌制好的鱼片一片一片下入锅中，小火烫熟捞出铺在烫熟的配菜上，撒上葱段、煎好的干辣椒、黑胡椒粉，煎干辣椒的油中加入适量花椒烧热后趁热浇在鱼片熟即可。麻辣水煮鱼的烹饪技巧
花椒和干辣椒可以根据个人口味适量增减。