麻辣凉面

麻辣凉面，无冬历夏。最爱西单天府豆花庄的，前门鲜鱼口力力餐厅的仅次之，但作为一个凉面控，不光要吃遍北京的好凉面（ #戳链接# ），也要自己动手丰衣足食，调出京城凉面第一家的绝味儿！

麻辣凉面的用料

步骤1

绿豆芽洗净用水泡。

步骤2

面条煮熟捞出沥干过凉水待用。

步骤3

绿豆芽用煮面条的水炒熟，黄瓜洗净切丝，黄飞红麻辣花生捣碎。

步骤4

调汁儿：蒜茸、一大勺宏腾油炸辣子、半小袋周君记红油拉面调料、一大勺辣蘑菇酱、一大勺芝麻酱、半小勺花椒油、半小勺味精、一大勺老抽、一大勺生抽、半小勺盐、三大勺醋、三小勺白糖。

步骤5

汁儿浇面条，加绿豆芽、黄瓜丝、香菜、花生碎拌匀即可。

1、周君记红油拉面调料不是必需的，因它含红油、盐和蒜茸，如没有油炸辣子和蒜茸，可用它代替；如其他材料齐全，此调料可省。 2、辣蘑菇酱也不是必需的，只是偶然加了一次以后发现既能提味儿又有嚼头，不妨一试。 3、盐、醋、糖用量可根据个人口味儿调整。